La llar Fundació | Taller de cuina: Gaspatxo
19825
single,single-post,postid-19825,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,vertical_menu_enabled, vertical_menu_transparency vertical_menu_transparency_on,qode-theme-ver-6.1,wpb-js-composer js-comp-ver-4.3.5,vc_responsive

Taller de cuina: Gaspatxo

gaspatxo

Taller de cuina: Gaspatxo

Amb l’arriba de l’estiu ens posem ma a l’obra i preparem gaspatxo per a tothom,

Us passem una recepte per si us animeu:

Elaboració

Triturem tots els ingredients amb la batedora i, a mi m’agrada així, el passem per un colador xinès per donar-li una textura molt més fina. El servirem ben fred amb trossets de pa fregit, pebrot, cogombre, ceba i tomàquet, perquè el comensal s’ho pugui servir al seu gust.

Ingredients, mides aproximades:

 120 g de pebrot verd (l’italià allargat)

45 g de pebrot vermell

500 g de tomàquet madur

16 g de sal

1 dent d’all

150 g de cogombre

320 ml d’aigua mineral freda

40 ml de vinagre

130 ml d’oli d’oliva

Interessant: 

Tomàquets: Han de ser ben madurs perquè aportin dolçor. Aquesta hortalissa és la que dóna el color vermell al gaspatxo.

Cogombre: El cogombre es porta bé amb el vinagre. El seu gust és fort i la seva proporció és una mesura a tenir en compte. Quan la seva elaboració no inclou cogombre se sol titllar de “gaspatxo suau”.

Pebrots (vermells o verds): El pebrot és una verdura que proporciona frescor i sabors amb tocs cítrics.

Cebes: En les receptes sol posar una certa quantitat.

All: L’all en petites quantitats proporciona una aroma característica.

Oli d’oliva verge extra: Facilita la mescla de les hortalisses.

Vinagre: Ens acaba de rematar el gust característic del gaspatxo i aquest va una mica a gustos, més suau com un vinagre de poma, o més fort com un vinagre de Xerès, per exemple.

La quantitat també pot variar, com la resta d’ingredients, depenent del gust de cadascú.

Pa: S’utilitza per augmentar volum o espessir, però redueix el caràcter de beguda refrescant.